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Tradición

En tiempos remotos, los pastores elaboraban los quesos en sus mismas majadas, ayudándose de rudimentarios «artilugios»: las pleitas, que eran tiras de esparto trenzado y se usaban para prensar y dar forma al queso, las flores de madera perfectamente talladas a mano, las piedras que se utilizaban como prensas, el entremiso o mesa en la que se trabajaba, el cuajar del animal sacrificado que se usaba para cuajar la leche y un sinfín de vasijas y recipientes que constituían la pequeña «industria» de cada pastor y que, a la postre, iba a ser algo por lo que esta pequeña población manchega iba a ser conocida.

Julián Sanabria, descendiente de pastores, creció al lado de su padre viviendo la profesión muy de cerca, observando cada paso y viendo el cariño que su padre ponía en ella. Por ello decide tomar el relevo y mantener la tradición ganadera, aunque más tarde la abandonaría para dedicarse de lleno a lo que más le fascinaba, el queso. 

 

Hoy son más de cuarenta años que llevamos fabricando queso, aunque eso sí, con una infraestructura más avanzada, lo que ofrece unas mayores garantías sanitarias. Pero hay algo que no ha cambiado, el buen hacer, la profesionalidad y el cariño que, como su padre, Julián Sanabria pone a la hora de elaborar su queso, el queso de siempre.

Fábrica

Quesos Sanabria es una empresa familiar, empeñada en dar la mejor calidad a sus productos y el mejor trato a sus clientes, exhaustiva a la hora de adquirir la leche y comprometida con las demandas del profesional. Por ello, en el año 2002, con el apoyo y la colaboración de todo su personal, implantó el Sistema de Gestión de Calidad de acuerdo con la norma UNE-EN-ISO 9001:2000.

Nuestra gama de productos es muy amplia y selecta, con la nueva incorporación de quesos bajos en sal y grasa, así como los quesos envasados en cuñas y bandejas de queso loncheado, adaptándonos a las nuevas necesidades del mercado.

Nuestra fábrica de queso se encuentra instalada en el nuevo polígono Industrial de Villamayor de Santiago.

 

Aquí puede ver diferentes fotos de nuestros procesos de fabricación y de las instalaciones de nuestra fábrica de quesos manchegos.