Tarta de Queso Manchego Don Julián

Tarta de Queso Manchego Don Julián

Hoy es 14 de Febrero, día de San Valentín. Y os traemos una receta de tarta, con todo el sabor del Queso Manchego Don Julián.

Os enamorará!!

INGREDIENTES:

200 gr. de galleta.

100 gr. de mantequilla.

200 gr. de Queso Manchego Semicurado Don Julián.

150 gr. de Queso para untar.

200 ml. de leche entera.

400 gr. nata para montar muy fría.

100 gr. de Azúcar.

9 láminas de gelatina neutra.

350 gr. de mermelada de fresa.

 

PREPARACIÓN:

· Empezaremos con la base, primero trituraremos las galletas hasta que queden casi en polvo.

· Ponemos la mantequilla troceada en un bol y le damos un golpe de calor en el microondas hasta que este fundida.

· Mezclamos la mantequilla fundida con las galletas molidas hasta que quede una pasta homogénea.

· Extender la mezcla sobre un molde desmontable, compactándola con una cuchara y meter al congelador para que endurezca.

· A continuación para empezar a preparar la mouse pondremos 6 de las nueve láminas en un bol con agua fría para que se hidraten un mínimo de 5 minutos.

· Rallamos el Queso Manchego Semicurado Don Julián y reservamos.

· Ponemos leche en un cazo y calentamos a fuego medio, antes de que empiece a hervir añadimos el queso rallado y removemos hasta que este prácticamente fundido, en ese momento añadimos el queso de untar y el azúcar y seguimos removiendo.

· Una vez este todo bien integrado en la mezcla, pasamos por la batidora hasta que tengamos una mezcla fina y homogénea.

· Retiramos la mezcla a un bol y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas removiendo bien hasta que queden totalmente disueltas y dejamos templar.

· Cuando tengamos la crema de queso fría. En un bol bien frio ponemos la nata y con una batidora de varillas la montamos. No es necesario que quede muy dura, agregamos la crema de queso y con movimientos envolventes iremos uniendo ambas mezclas.

· Ponemos la mezcla en el monde que teníamos con la base de galleta aplanamos con una espátula y metemos en el frigorífico durante unas horas para que se cuaje y coja cuerpo.

· Luego nos pondremos con la cobertura, metemos las láminas de gelatina que nos quedan en un bol con agua fría para que se hidraten al menos durante 5 min.

· Separamos 100 gr. de mermelada y metemos en el microondas unos minutos hasta que esté bien caliente pero sin llegar a hervir.

· Escurrimos las láminas de gelatinas, las añadimos a la mezcla caliente y removemos hasta que se disuelvan por completo, luego añadimos el resto de la mermelada y seguimos removiendo hasta que esté todo bien integrado.

· La extendemos en la parte superior de la tarta y metemos en el frigorífico durante unas 4 horas para que se cuaje.

· Desmoldamos con cuidado y ya está lista para servir.

 

Os encantara.

 

Receta de David Rubio de cocina.facilisimo.com

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