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Villamayor
de Santiago, 06 enero 2009 |
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 a
en tiempos remotos , los pastores elaboraban
los quesos en sus mismas majadas ayudandose
de rudimentarios "artilugios" :
las pleitas, las flores de madera perfectamente
talladas a mano, las piedras que se utilizaban
como prensas, el entremiso, el cuajar del
animal sacrificado que se usaba para cuajar
la leche, y un sinfín de vasijas y
recipientes que constituían la pequeña
"industria" de cada pastor y que,
a la postre, iba a ser algo por lo que esta
pequeña población manchega iba
a ser conocia. |
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 ULIAN
SANABRIA, descendiente de pastores,
creció al lado de su padre viviendo
la profesión muy de cerca observando
cada paso, y viendo el cariño que
su padre ponía en ella. Por ello
decide tomar el relevo y mantener la tradición
ganadera, aunque más tarde la abandonaría
para dedicarse de lleno a lo que más
le fascinaba, EL
QUESO. |
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 oy
son casi treinta años los que lleva
fabricando queso, aunque eso sí,
con mejores "artilugios", lo que
ofrece unas mayores garantías sanitarias.
Pero hay algo que no ha cambiado, EL BUEN
HACER, LA PROFESIONALIDAD y el cariño
que, como su padre, JULIAN SANABRIA pone
a la hora de elaborar sus quesos. |
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